百香果

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百香果 英文是PASSION FRUIT,因為百香果花的花型與耶穌受難的型具相似,所以取叫PASSIOFLOS，受難花，但後來大多都誤解為熱情， 所以又稱為熱情果．
在1907年日本人就引入台灣種植，因為花萼跟花盤很像時鐘，所以又被日本人稱為時計果，因此百香果的台語是SIKEKO就是從日文的時計果而來的．
過去百香果有兩大品系，一種是很甜不酸的黃百香果，一種是很酸不甜的紅百香果．
在1970年代，台灣的試驗研究單位就開始選育百香果的品種，後來選用黃百香果跟紅百香果雜交出經典的台農一號這個紫百香果，先酸後甜，在1980年代就開始推廣種植，就從埔里開始種植．

但過去百香果還是太酸，所以就變成都是加工為主，因為都已加工為主價格也不高，農民種植意願也低．但台農一號明明是甜的的品種，為什麼會酸呢？

後來才發現原來是因為果實成熟掉到地上，經過撞擊導致內部的果囊破裂，在酵素的影響之下氧化而導致變酸．於是就發明了架網在下面的方式，藉由網子降低果實遭受的衝擊，避免果囊破裂，藉由這樣的方式漸漸變成消費者日常食用的水果．

但這種藉由網子收成的方式，都容易有果實過熟的問題，這次提供的大坪頂百香果則是用手採的模式，農民每週會下田三次，判斷果實的熟度，手採百香果回來集貨場進行分選，再寄出到消費者的手裡，確保品質又增加賞味的期限．

如何判斷百香果好不好吃呢？
很簡單，就是拿起來在耳朵旁邊搖一搖，如果沒有聽到聲音，就代表果囊沒有破裂脫落，那就會比較甜，如果有聽到聲音，就代表果囊已經破裂脫落，就可能已經變酸了．
百香果的籽到底需不需要咬破呢？
百香果的籽如果咬破，就會比較酸，所以比較喜歡吃酸的人，可以選擇把籽咬破，品嘗酸味，不喜歡吃那麼酸的人就不要咬破就好．

過去在外國百香果主要都是加工成果漿或做成濃縮汁使用，鮮少有這種直接吃的方式，而因為台灣獨特的風土性，再加上農民優良的管理，讓台農一號百香果可以兼顧甜味以及香味，形成台灣獨有的夏日美味．